মঙ্গলবার, ১৫ সেপ্টেম্বর ২০২৬, ০২:৫২ পূর্বাহ্ন
বসন্ত বাতাসে ফুলের সুবাসের সঙ্গেই ভেসে আসে নানান অ্যালার্জেন। অনেকেই এ বসন্তে ভুগছেন ভাইরাল ঠান্ডা-জ্বরে। ফলে পরিবারের কারও না কারও সর্দি-কাশি আর গলা ব্যথা লেগেই থাকে। তাই এই সময়ে বাড়িতে তৈরি গরম গরম চিকেন স্যুপের মতো আরামদায়ক খাবার খুব কমই আছে।
জেনে নিন চার-পাঁচজনকে পরিবেশনের জন্য একটি সহজ, সুস্বাদু ও পুষ্টিকর চিকেন স্যুপ রেসিপি, যা ঠান্ডা লাগা বা ফ্লু থেকে দ্রুত সেরে উঠতে সাহায্য করবে।
উপকরণ
তেল: ১-২ টেবিল চামচ
বড় পেঁয়াজ: ১টি (কুচি করা)
পছন্দের সবজি: ১ কাপ (কোটা করা)
কাঁচা আদা: ২ টেবিল চামচ (কুচি করা)
রসুন: ৪-৮ কোয়া (আধা কুচি)
হাড় ও চামড়াবিহীন মুরগির বুক বা রানের মাংস: ৭০০ গ্রাম
চিকেন স্টক: ৪ কাপ
পানি: ২ কাপ
লবণ: ১ চা চামচ
সাদা গোলমরিচ গুঁড়ো: ১/৪ চা চামচ
তেজপাতা: ২টি
লেবুর রস: স্বাদ অনুযায়ী
শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো: সামান্য
কুচি করা পেঁয়াজপাতা ও ধনেপাতা
ভাজা তিলের তেল (ঐচ্ছিক, তবে স্বাদ বাড়ায়)
বানানোর পদ্ধতি
একটি বড় হাঁড়িতে মাঝারি আঁচে তেল গরম করুন। পেঁয়াজ, সবজি, আদা ও রসুন দিন। ৩-৪ মিনিট নেড়ে নিন যতক্ষণ না সুগন্ধ বের হয়। আঁচ কমিয়ে আরও ৩-৪ মিনিট হালকা সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
চিকেন স্টক, পানি, লবণ, গোলমরিচ, তেজপাতা এবং মুরগির মাংস যোগ করে ফুটতে দিন। ঢাকনা দিয়ে ২০ মিনিট মৃদু আঁচে সিদ্ধ করুন (মাংসের কাট অনুযায়ী সময় সামান্য কম-বেশি হতে পারে)। দুটি কাঁটাচামচ দিয়ে মাংস টেনে দেখুন—নরম ও সাদাটে হলে নামিয়ে নিন।
মাংস টুকরো করে ছিড়ে পুনরায় হাঁড়িতে দিন, ৫ মিনিট আরও সিদ্ধ করুন। লেবুর রস ও বাড়তি লবণ দিয়ে স্বাদ ঠিক করুন। গরম ভাত বা নুডলসের উপর পরিবেশন করুন। উপর থেকে পেঁয়াজপাতা, ধনেপাতা, লঙ্কাগুঁড়ো ও তিলের তেল ছড়িয়ে দিন।
বাড়তি সুগন্ধের জন্য তেজপাতা ভেজে নিন।
ভেজিটেবল স্টক ব্যবহার করে ভেজিটেরিয়ান ভার্সন বানাতে পারেন।
গরম ঝোল: গলার ব্যথা কমায়, সাইনাস পরিষ্কার করে।
অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি: আদা-রসুন সংক্রমণ প্রতিরোধ করে, ইমিউনিটি বাড়ায়।
হাইড্রেশন: জ্বরের সময় শরীরে পানিশূন্যতা পূরণ করে।
প্রোটিন: মুরগির মাংস দুর্বলতা কাটাতে সাহায্য করে।
